Kalbsrouladen mit Salbei und Rohschinken

Name: Kalbsrouladen mit Salbei und Rohschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kalbsschnitzel - ganz dünn geschnitten; 100 g Prosciutto - „Crudo" oder „di Parma"; 8 Stück Salbeiblätter - frisch; 3 EL Mehl; Olivenöl - zum Anbraten; 100 ml Weißwein - trocken (z.B. Frascati oder Pinot Grigio); 60 g Butter - kalt; Salz; Pfeffer

Hauptgericht

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Bereite mit dem Thermomix® in nur 30 Minuten köstliche Kalbsrouladen mit Salbei und Rohschinken zu. Dieses glutenfreie Hauptgericht für 4 Personen überzeugt mit wenigen Zutaten wie Kalbsschnitzel, Prosciutto und frischem Salbei. Ideal für Liebhaber der italienischen Küche und deftiger Speisen. Dank der schnellen Zubereitung ist das Rezept perfekt für den Alltag.

Zutaten (9 Zutaten)

500 g Kalbsschnitzel - ganz dünn geschnitten
100 g Prosciutto - „Crudo" oder „di Parma"
8 Stück Salbeiblätter - frisch
3 EL Mehl
Olivenöl - zum Anbraten
100 ml Weißwein - trocken (z.B. Frascati oder Pinot Grigio)
60 g Butter - kalt
Salz
Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Kalbsschnitzel vorbereiten

Kalbsschnitzel je nach Größe halbieren und von beiden Seiten salzen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Rohschinken und einem Salbeiblatt belegen und beides mit einem Zahnstocher am Fleisch fixieren.

Mehl vorbereiten

Mehl auf einen Teller geben und die nicht garnierten Seiten der Kalbsschnitzel darin wälzen.

Fleisch anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel portionsweise erst mit der garnierten Seite in die Pfanne geben und 1 Minute braten, dann wenden und nochmal 1-2 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Weißwein angießen

Weißwein in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze verdunsten lassen. Dies dauert ca. 2-3 Minuten.

Butter zugeben

Butter in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen, bis eine geschmeidige Sauce entsteht. Nach Belieben noch ein paar Salbeiblätter in die Sauce geben.