Name: Bacon-Medaillons in Dijonsoße
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Schweinefilet, in 12 Medaillons geschnitten; Salz; Pfeffer; 12 Stück Scheiben Bacon, halbiert; 160 g Butter, in Stücken; 6 Stück Eigelb; 3 TL Zitronensaft; 2 EL grobkörniger Dijon-Senf; 160 g Gemüsefond; 300 g Milch; 40 g Weizenmehl Type 405; 2 EL Öl; 3 Stück Äpfel, entkernt und in Scheiben; 150 g geriebener Gouda

Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Bacon-Medaillons in Dijonsoße kombiniert Schweinefilet, Bacon und Dijon-Senf zu einem deftigen Hauptgericht. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert insgesamt 70 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten. Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und eignet sich besonders als festliches oder winterliches Familienessen. Durch die cremige Soße ist es ein herzhaftes Gericht für Liebhaber der klassischen Küche.

Zutaten (14 Zutaten)

700 g Schweinefilet, in 12 Medaillons geschnitten
Salz
Pfeffer
12 Stück Scheiben Bacon, halbiert
160 g Butter, in Stücken
6 Stück Eigelb
3 TL Zitronensaft
2 EL grobkörniger Dijon-Senf
160 g Gemüsefond
300 g Milch
40 g Weizenmehl Type 405
2 EL Öl
3 Stück Äpfel, entkernt und in Scheiben
150 g geriebener Gouda

Zubereitung (6 Schritte)

Vorbereitung der Medaillons

Die Schweinemedaillons rundum mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50°C

Die Butter in Stücken in den Mixtopf geben und schmelzen.

3 Min.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 3 90°C

Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, Zitronensaft, Senf, Gemüsefond sowie Milch zugeben und 8 Min./90°C/Stufe 3 aufschlagen.

8 Min.

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung

3 Min./80°C/Stufe 3 80°C

Weitere 3 Min./80°C/Stufe 3 einstellen. Mehl und geschmolzene Butter esslöffelweise durch die Deckelöffnung zugeben. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Min.

Fleisch anbraten

Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schweinefilets portionsweise kurz rundum goldbraun anbraten.

Auflauf zubereiten

Die Filets mit den Apfelringen in die Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Mit Käse bestreuen und im heißen Ofen ca. 25 Min. garen. Nach Belieben servieren.