Name: Geschmorter Rinderschmorbraten in Rotwein
Prep time: 60 min
Cook time: 870 min
Total time: 930 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Rinderbraten (Keule oder Schulter); 500 ml Rotwein (Burgunder); 2 Stück Wacholderbeeren; 2 Stück Nelken; 2 Blätter Lorbeer; 4 Stück Pfefferkörner; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 4 EL Butterschmalz; 2 Stück Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 400 ml Rinderfond (ggf. glutenfrei)

Beschreibung

Dieser deftige Rinderschmorbraten in Rotwein, zubereitet im Thermomix®, ist ein herzhaftes Hauptgericht mit Rinderbraten, Burgunder, Wacholderbeeren und Nelken. Die Zubereitung dauert insgesamt 930 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit etwa 60 Minuten beträgt. Das Rezept ist für 8 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal als festliches Familienessen, besonders in der Winterzeit. Durch die lange Schmorzeit wird das Fleisch besonders zart und aromatisch.

Zubereitung (11 Schritte)

Fleisch marinieren

2,5 kg Rinderbraten (Keule oder Schulter) zusammen mit 500 ml Rotwein (Burgunder), 2 Wacholderbeeren, 2 Nelken, 2 Blätter Lorbeer und 4 Pfefferkörnern in eine Schüssel oder Wanne geben, abdecken und über Nacht (mindestens 12 Stunden) ziehen lassen.

Braten vorbereiten

Braten aus dem Sud nehmen, kurz abtrocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver von allen Seiten würzen. Sud durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.

Fleisch anbraten

4 EL Butterschmalz in einem Bräter zerlassen und Fleisch von allen Seiten gründlich anbraten. Das Anbraten erfolgt NICHT im Thermomix.

Zwiebeln und Suppengrün vorbereiten

2 Zwiebeln und 1 Bund Suppengrün schälen, putzen und grob würfeln.

Gemüse andünsten

Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Gemüse im Bratfett etwa 6 Minuten braten. Das Andünsten erfolgt NICHT im Thermomix.

Fond vorbereiten

250 ml des Rotwein-Suds zum Gemüse geben und 400 ml Rinderfond (ggf. glutenfrei) aufgießen.

Schmoren

Fleisch zurück in den Bräter setzen und abgedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen. Fleisch gelegentlich mit Fond übergießen. Das Schmoren erfolgt NICHT im Thermomix.