Deftiges Gulasch mit Champignons
Hauptgericht
Zubereitungszeit
2 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Ein herzhaftes Gulasch mit zarten Fleischstücken und frischen Champignons, verfeinert mit Rotwein und Sahne. Dieses deftige Gericht ist ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Herbstabende. Die Zubereitung erfolgt teilweise im Thermomix®, was Zeit spart und ein perfektes Ergebnis garantiert. Das Gulasch ist reichhaltig und sättigend, perfekt als Hauptgericht für 6 Personen.
Zutaten (13 Zutaten)
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1000 g gemischtes Gulasch (halb Rind/halb Schwein)
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2 EL Butterschmalz
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3 mittelgroße Zwiebeln
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200 g Champignons
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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2 EL Tomatenmark
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2 EL Mehl
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1 TL Edelsüß-Paprika
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400 ml Rinderfond
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0.25 l trockener Rotwein
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4 Tomaten
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100 g Schlagsahne
Zubereitung (9 Schritte)
Fleisch vorbereiten
1 kg gemischtes Gulasch (halb Rind/halb Schwein) trocken tupfen. 2-3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise braun anbraten und immer dann erst wenden, wenn die Unterseite eine Kruste hat. Das angebratene Fleisch beiseite stellen.
Zwiebeln zerkleinern
3 mittelgroße Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln andünsten
Die zerkleinerten Zwiebeln im Mixtopf belassen. 2 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
Champignons und Tomaten vorbereiten
200 g Champignons putzen und halbieren. 4 Tomaten waschen und vierteln.
Gemüse zum Gulasch geben
Das angebratene Fleisch zurück in den Mixtopf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Champignons und Tomaten dazugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Tomatenmark und Mehl hinzufügen
2 EL Tomatenmark einrühren und 1 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen. 2-3 EL Mehl darüberstäuben und 1 Min./120°C/Stufe 1 unter Rühren anschwitzen.
Paprikapulver einrühren
1-2 TL Edelsüß-Paprika kurz einrühren und 30 Sek./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Ablöschen und Schmoren
Mit 1/4 l trockenem Rotwein ablöschen. 400 ml Rinderfond (Glas) zugießen, aufkochen und Bratsatz lösen. Zugedeckt 120 Min./95°C/Stufe 1 schmoren. Zwischendurch evtl. etwas Wasser oder Brühe angießen, falls nötig.
Verfeinern und Abschmecken
Zum Schluss 100 g Schlagsahne zugeben und 1 Min./90°C/Stufe 1 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Erstellt von
Thommy
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