Name: Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g weißer Spargel; 0.5 TL Zucker; 4 Stück Lachsfilets; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Stück Eigelb; 250 g Butter - geschmolzen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Senf; 1000 ml Wasser

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise ist ein glutenfreies Hauptgericht mit frischem, weißen Spargel und zarten Lachsfilets. Die selbstgemachte Sauce Hollandaise rundet das Gericht perfekt ab. In 45 Minuten zubereitet, ergibt das Rezept 4 Portionen und eignet sich ideal für eine gesunde, festliche Mahlzeit im Frühling. Perfekt für alle, die eine leichte und dennoch besondere Küche lieben.

Zutaten (13 Zutaten)

1000 g weißer Spargel
0.5 TL Zucker
4 Stück Lachsfilets
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
nach Geschmack Pfeffer
3 Stück Eigelb
250 g Butter - geschmolzen
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Senf
1000 ml Wasser

Zubereitung (7 Schritte)

Spargel vorbereiten

1 kg weißen Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Den geschälten Spargel beiseite stellen.

Spargel garen

Thermomix® Einstellung

12 Min./100°C/Stufe 1 100

1000 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. 1/2 TL Zucker und 1 TL Salz zugeben. Den vorbereiteten Spargel in den Gareinsatz geben und einhängen. 12 Min./100°C/Stufe 1 garen.

720

Lachs vorbereiten

4 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Lachsfilets beiseite stellen.

Lachs braten

2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind. Die gebratenen Lachsfilets beiseite stellen.

Sauce Hollandaise zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

3 Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. 250 g geschmolzene Butter langsam bei laufendem Messer (Stufe 3) in den Mixtopf gießen. Darauf achten, dass die Butter nicht zu heiß ist.

Sauce Hollandaise abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Senf, Salz und Pfeffer zu der Sauce Hollandaise in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Sauce Hollandaise umfüllen und warmhalten.