Name: Fitnessbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Dinkelkörner; 150 g Weizenkörner; 150 g Roggenkörner; 200 g Karotten, in groben Stücken; 500 g Buttermilch; 40 g frische Hefe; 2 TL Salz; 30 g Balsamicoessig; 50 g Wasser; 100 g Sonnenblumenkerne; 50 g Leinsamen, geschrotet; optionale Haferflocken oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

10 Min

Beschreibung

Dieses proteinreiche Fitnessbrot aus dem Thermomix® ist mit Dinkel-, Weizen- und Roggenkörnern sowie Karotten ein herzhaftes und gesundes Gericht. Buttermilch und frische Hefe sorgen für eine saftige Krume. Das Brot eignet sich ideal zum Vorkochen und ist sowohl für Frühstück als auch als Hauptgericht geeignet. Die Zubereitung dauert etwa 70 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt nur 10 Minuten. Das Rezept ergibt 10 Portionen.

Zutaten (12 Zutaten)

300 g Dinkelkörner
150 g Weizenkörner
150 g Roggenkörner
200 g Karotten, in groben Stücken
500 g Buttermilch
40 g frische Hefe
2 TL Salz
30 g Balsamicoessig
50 g Wasser
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen, geschrotet
optionale Haferflocken oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung (6 Schritte)

Dinkelkörner mahlen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 10

Eine Kastenform fetten und den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen, dann umfüllen.

1 Min.

Weizen- und Roggenkörner mahlen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 10

Die Weizen- sowie Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen, dann umfüllen.

1 Min.

Karotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

4 Sek./Stufe 5

Die Karotten in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

4 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Buttermilch mit Hefe zufügen und 2 Min./37°C/Stufe 2 vermengen.

2 Min.

Restliche Zutaten hinzufügen und kneten

Thermomix® Einstellung

4 Min./Knetstufe

Die restlichen Zutaten (gemahlene Dinkelkörner, gemahlene Weizenkörner, gemahlene Roggenkörner, zerkleinerte Karotten, Salz, Balsamicoessig, Wasser, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) hinzufügen und 4 Min./ kneten. Ggf. den Spatel zu Hilfe nehmen.

4 Min.

Teig formen und backen

Den Teig in die Kastenform geben, gleichmäßig verteilen, mit etwas Wasser bestreichen, evtl. eine Handvoll Haferflocken oder Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Das Brot zunächst 30 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze backen, danach die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze reduzieren und das Brot für weitere 20-30 Min. fertig backen. Jeder Ofen ist anders, das Brot ist fertig, wenn du von unten darauf klopfst und es hohl klingt. Evtl. kannst du es auch noch ein paar Minuten ohne Form fertig backen. Anschließend das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.