Schweinefilet-Medaillons in Pfefferrahmsauce
Hauptgericht
Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Zarte Schweinefilet-Medaillons in einer cremigen Pfefferrahmsauce, zubereitet mit dem Thermomix®. Dieses Gericht ist glutenfrei und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für Gäste oder ein gemütliches Essen im Herbst und Winter.
Zutaten (9 Zutaten)
-
800 g Schweinefilet
-
1 Schalotte
-
2 EL Butterschmalz
-
2 EL grüne Pfefferkörner - eingelegt
-
400 ml Bratenfond
-
200 g Sahne
-
Salz
-
Pfeffer
-
2 TL Soßenbinder
Zubereitung (6 Schritte)
Schalotte zerkleinern
Schalotte schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Schalotte andünsten
2 EL Butterschmalz zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Pfefferkörner vorbereiten
2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner mit einem Löffel oder im Mörser leicht zerdrücken und in den Mixtopf geben.
Soße zubereiten
400 ml Bratenfond und 200 g Sahne in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen.
Soße andicken (optional)
Optional: 2 TL Soßenbinder mit 1 EL der Soße glattrühren und in den Mixtopf geben. 1 Min./100°C/Stufe 2 unterrühren.
Medaillons ziehen lassen
Die angebratenen Medaillons in die Soße im Mixtopf geben und 1 Min./50°C/Linkslauf Stufe 1 ziehen lassen.
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Erstellt von
Tammy 🥰
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