Rhabarbercreme
Süßspeise
Zubereitungszeit
1 Std
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Rhabarbercreme aus dem Thermomix® ist ein frühlingshaftes Dessert mit Rhabarber, Zucker, Zimt und Eiern. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist ideal als süße Nachspeise und lässt sich gut mit dem WunderSlicer V2 oder Patix von Meistermix zubereiten. Die Portionsgröße ist variabel anpassbar.
Zutaten (4 Zutaten)
-
1200 g Rhabarber
-
300 g Zucker
-
Zimt
-
3 Stück Eier
Zubereitung (8 Schritte)
Rhabarber vorbereiten
1200 g Rhabarber waschen und mit dem Wundermix WunderSlicer V2 in kleine Stücke schneiden. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und die feine Scheibe wählen. Das geschnittene Rhabarber in eine Schüssel geben.
Rhabarber kochen
200 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Rhabarber passieren
Den gekochten Rhabarber mit einem Schaumlöffel aus dem Mixtopf nehmen und durch ein Sieb streichen. Den Rhabarberpüree auffangen und beiseite stellen.
Eigelb vorbereiten
Restlichen Zucker (100 g), etwas Zimt und 3 Eigelb in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 schaumig rühren.
Rhabarber unterrühren
Den abgekühlten Rhabarberpüree zu der Eigelbmasse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Eischnee schlagen
3 Eiweiß in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Eischnee unterheben
Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Rhabarbermasse im Mixtopf heben. Linkslauf Stufe 1
Servieren
Die Rhabarbercreme in Schälchen füllen und mit geschlagener Sahne servieren.
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Erstellt von
Michael Fechner
6
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