Name: Kalbskoteletts mit Tomaten-Kartoffel-Pfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 400 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer; 4 kleine Kalbskoteletts (à ca. 250 g); 4 Zweig(e) Rosmarin; Alufolie; Backpapier; 1 EL Öl; 2 EL Öl

1

Kartoffeln vorbereiten

600 g festkochende Kartoffeln gründlich waschen und in einem separaten Topf mit Wasser 15-20 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2

Schalotten und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Schalotten schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3

Schalotten und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

4 EL Öl zu den Schalotten und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

4

Tomaten hinzufügen und köcheln

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

400 g Kirschtomaten waschen, trocken reiben und in den Mixtopf zu den Schalotten und dem Knoblauch geben. 4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen.

240

5

Tomaten abschmecken

Die Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus dem Mixtopf umfüllen. Mixtopf reinigen.

6

Kalbskoteletts anbraten und garen

4 kleine Kalbskoteletts (à ca. 250 g) waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braun anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8-10 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

7

Rosmarin vorbereiten

4 Zweige Rosmarin waschen und trocken schütteln. Einige Spitzen zum Garnieren von den Stielen zupfen. Übrige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken.

8

Kartoffeln braten

Die abgekühlten Kartoffeln halbieren oder vierteln. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelspalten darin unter Wenden 6-7 Minuten braun braten. Gehackten Rosmarin unterrühren, ca. 1 Minute weiterbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.