Name: Asiatische Nudel-Gemüse-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 125 g Vollkorn-Spaghetti; 2 Stück Möhren; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 200 g Kichererbsen; 3 EL Erdnüsse; 60 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Wasser; 1 EL Reisessig; 2 EL Ahornsirup; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Ingwer

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese vegane asiatische Nudel-Gemüse-Bowl ist ein schnelles und gesundes Gericht, ideal zum Vorkochen. Vollkornspaghetti, frisches Gemüse und Kichererbsen werden mit einem cremigen Erdnussdressing kombiniert. Perfekt für eine proteinreiche und laktosefreie Mahlzeit. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten und ergibt eine Portion.

Zutaten (14 Zutaten)

125 g Vollkorn-Spaghetti
2 Stück Möhren
1 Stück Zucchini
2 Stück Frühlingszwiebeln
200 g Kichererbsen
3 EL Erdnüsse
60 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Wasser
1 EL Reisessig
2 EL Ahornsirup
1 Zehe Knoblauch
0.5 TL Ingwer

Zubereitung (5 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Eine Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

60 g Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL Wasser, 1 EL Reisessig, 2 EL Ahornsirup und 1/2 TL geriebenen Ingwer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Gemüse vorbereiten

Möhren schälen. Dann Möhren und Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kichererbsen mit Wasser abspülen.

Spaghetti kochen

125 g Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Bowl zusammenstellen

Spaghetti, Kichererbsen, Gemüsenudeln und das Dressing getrennt voneinander in eine Bento-Lunchbox füllen. Mit 3 EL Erdnüssen garnieren. Vor dem Verzehr alles vermischen und kalt genießen!