Name: Banoffee-Buchteln
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Weizenmehl (Type 405); 7 g Trockenhefe; 50 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 125 g Butter; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 Stück Eier; 4 Stück mittelgroße Bananen; 4 EL brauner Rum; 2 Prisen gemahlener Zimt; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 400 g flüssige süße Sahne; 50 g Bananenchips; 1 EL Puderzucker

1

Mehlmischung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

600 g Weizenmehl (Type 405), 7 g Trockenhefe, 50 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

10 Sek.

2

Butter schmelzen

125 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vom Herd nehmen.

3

Milchmischung zubereiten

250 ml Milch und 1 Prise Salz zur geschmolzenen Butter geben und verrühren.

4

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die Mehlmischung, die Butter-Milch-Mischung und 2 Eier in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem elastischen Teig verkneten.

2 Min.

5

Teig gehen lassen

Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

6

Bananenfüllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./50°C/Stufe 1 50°C

Währenddessen 4 mittelgroße Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 4 EL braunem Rum, 2 Prisen gemahlenem Zimt und 1 Prise Salz in einen kleinen Topf geben und 5 Min./50°C/Stufe 1 garen. Dabei ab und zu umrühren.

5 Min.

7

Backofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Auflaufform (25 x 20 cm) mit Butter einfetten.

8

Buchteln formen und füllen

Den Buchtelteig in zwölf gleich große Portionen aufteilen. Den Teig jeweils zu einem handtellergroßen Fladen formen und etwas Bananenfüllung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung herumklappen und verschließen. Die Füllung sollte komplett von Teig umschlossen sein.

9

Buchteln backen

Die Buchteln nebeneinander mit der verschlossenen Öffnung nach unten in die Auflaufform legen und 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen goldgelb backen.

20 Min.

10

Karamellsauce zubereiten

Währenddessen für das Topping die Karamellsauce zubereiten. Dafür 2 EL Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren. 100 g flüssige süße Sahne hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die Sauce abkühlen lassen.

5 Min.

11

Anrichten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5/Schmetterling

Die 50 g Bananenchips grob hacken. Kurz vor dem Servieren die restliche kalte 300 g flüssige süße Sahne steif schlagen, die Buchteln mit 1-2 EL Puderzucker bestäuben und auf Tellern anrichten. Mit Karamellsauce beträufeln, mit Bananenchips bestreuen und die Sahne dazu reichen.

2 Min.