Birnen in Rotwein-Balsamico

Name: Birnen in Rotwein-Balsamico
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g brauner Zucker; 100 ml Aceto Balsamico di Modena; 750 ml Rotwein (trocken); 1 Stück Sternanis; 2 Pck. Vanillezucker; 4 Stück Birnen; 50 g Kalifornische Pistazien geröstet & gesalzen; 2 TL Speisestärke; 400 g Vanille-Joghurt

Süßspeise

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Birnen in Rotwein-Balsamico ist ein festliches Dessert für den Thermomix®, ideal für Herbst und Winter. Die Süßspeise kombiniert Birnen mit Rotwein, Balsamico, Sternanis und braunem Zucker. In 55 Minuten entstehen 4 Portionen. Das vegetarische Gericht eignet sich als leichter Nachtisch oder für besondere Anlässe wie Weihnachten. Verfeinert mit gerösteten Pistazien ist es ein Genuss für die ganze Familie.

Zutaten (9 Zutaten)

100 g brauner Zucker
100 ml Aceto Balsamico di Modena
750 ml Rotwein (trocken)
1 Stück Sternanis
2 Pck. Vanillezucker
4 Stück Birnen
50 g Kalifornische Pistazien geröstet & gesalzen
2 TL Speisestärke
400 g Vanille-Joghurt

Zubereitung (8 Schritte)

Zucker karamellisieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

100 g braunen Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher karamellisieren, bis er goldgelb ist. Beobachte den Karamellisierungsprozess sorgfältig.

300

Ablöschen und aufkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

100 ml Balsamico Essig in den Mixtopf zum karamellisierten Zucker geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, um den Karamell zu lösen. Anschließend 750 ml trockenen Rotwein, 1 Sternanis und 2 Pck. Vanillezucker hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

300

Birnen vorbereiten

Während der Rotweinsud aufkocht, 4 Birnen schälen, halbieren und mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Die vorbereiteten Birnenhälften beiseite stellen.

Birnen garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./90°C/Sanftrührstufe 90 Linkslauf

Die vorbereiteten Birnenhälften in den Mixtopf zum Rotweinsud geben und 20 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf ohne Messbecher garen. Der Linkslauf verhindert das Zerkochen der Birnen.

1200

Pistazien hacken

50 g geröstete und gesalzene Pistazien aus der Schale lösen und mit einem Messer grob hacken. Die gehackten Pistazien beiseite stellen.

Soße andicken

200 ml vom Rotweinsud aus dem Mixtopf entnehmen und in eine separate Schüssel geben. 2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Schüssel zum Rotweinsud geben. Die Mischung verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

Die Speisestärke-Mischung zurück in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 unter Rühren aufkochen, bis die Soße eindickt. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

120

Anrichten

Die Birnenhälften mit der Rotweinsoße und 400 g Vanille-Joghurt anrichten und mit den gehackten Pistazien bestreut servieren. Die Süßspeise kann warm oder kalt genossen werden.