Name: Buntes Ofengemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g kleine Kartoffeln - Drillinge; 2 Paprikaschoten; 200 g Zucchini; 1 kleine Aubergine; 2 rote Zwiebeln; 150 g Champignons; 100 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 2 EL Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses bunte Ofengemüse aus dem Thermomix® ist ein veganes und glutenfreies Hauptgericht mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Aubergine und roten Zwiebeln. Die Zubereitung dauert insgesamt 55 Minuten, davon sind 25 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal für eine leichte, gesunde Küche oder als vegetarisches Familienessen. Durch die Zubereitung im Ofen ist es ein unkompliziertes One-Pot-Gericht.

Zutaten (12 Zutaten)

500 g kleine Kartoffeln - Drillinge
2 Paprikaschoten
200 g Zucchini
1 kleine Aubergine
2 rote Zwiebeln
150 g Champignons
100 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
2 EL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

5 EL Olivenöl, 2 EL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer zu dem zerkleinerten Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Gemüse vorbereiten

500 g kleine Kartoffeln (Drillinge) halbieren. 2 Paprikaschoten in Streifen schneiden. 200 g Zucchini und 1 kleine Aubergine längs halbieren und in Scheiben schneiden. 2 rote Zwiebeln in Ringe schneiden. 150 g Champignons und 100 g Kirschtomaten halbieren.

Gemüse marinieren

Das gesamte Gemüse (bis auf die Tomaten) in eine große Schüssel geben und die Marinade aus dem Mixtopf darüber gießen. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.

Ofengemüse backen

Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.

Tomaten hinzufügen und fertig backen

Nach 20 Minuten die halbierten Kirschtomaten unter das Gemüse heben und weitere 10 Minuten backen. Wenn die Kartoffeln noch nicht gar sind, die Backzeit verlängern.