Bärlauch-Kreationen: Vielfalt für Genießer

Name: Bärlauch-Kreationen: Vielfalt für Genießer
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Reis; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stück Zwiebel; 100 g Bärlauch; 50 g Parmesan; 100 ml Weißwein; 100 g Grobes Meersalz; 3 Stück Eier; 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 500 ml Sahne; 500 g Kartoffeln; 250 g Butter; 1 Prise Pfeffer; 500 g Hefe; 250 ml Wasser; 30 ml Öl; 2 Stück Zucchini; 2 Zehen Knoblauch; 30 ml Olivenöl

Hauptgericht

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Bärlauch-Kreationen ist ein deftiges, vegetarisches Hauptgericht mit Reis, frischem Bärlauch und Parmesan. Ergänzt durch Zwiebeln und Gemüsebrühe entsteht ein aromatisches Gericht der Saison. Die Zubereitungszeit beträgt 120 Minuten, davon 60 Minuten aktive Arbeitszeit, für 6 Portionen. Ideal als vielseitiges Familienessen, das auch als Vorspeise oder Fingerfood überzeugt.

Zubereitung (16 Schritte)

Risotto mit Bärlauch vorbereiten

Für das Risotto mit Bärlauch benötigen Sie Reis, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Bärlauch, Parmesan und Weißwein. Den Bärlauch waschen und grob hacken.

Risotto zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1 60 Linkslauf

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 30g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Reis zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und 1 Min./100°C/Stufe 1 einkochen lassen. Gemüsebrühe nach und nach zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen. Bärlauch und Parmesan unterrühren und 2 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1 ziehen lassen.

120

Kräutersalz mit Bärlauch vorbereiten

Für das Kräutersalz mit Bärlauch benötigen Sie grobes Meersalz und Bärlauch. Den Bärlauch waschen und gut trocknen.

Kräutersalz herstellen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 10

Meersalz und Bärlauch in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Das Kräutersalz auf einem Backblech verteilen und trocknen lassen.

Bärlauch-Nudeln vorbereiten

Für die Bärlauch-Nudeln benötigen Sie Eier, Mehl, Salz und Bärlauch. Den Bärlauch waschen und fein hacken.

Nudelteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Eier, Mehl, Salz und Bärlauch in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

180

Cremige Suppe mit Bärlauch vorbereiten

Für die cremige Suppe mit Bärlauch benötigen Sie Gemüsebrühe, Kartoffeln, Zwiebeln, Sahne und Bärlauch. Den Bärlauch waschen und grob hacken.

Suppe zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 20g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Sahne und Bärlauch zugeben und 1 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen. Die Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren.

Kräuterbutter mit Bärlauch vorbereiten

Für die Kräuterbutter mit Bärlauch benötigen Sie Butter, Bärlauch, Salz und Pfeffer. Den Bärlauch waschen und fein hacken.

Kräuterbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Butter, Bärlauch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.

Bärlauchbrot vorbereiten

Für das Bärlauchbrot benötigen Sie Mehl, Hefe, Wasser, Salz, Öl und Bärlauch. Den Bärlauch waschen und fein hacken.

Brotteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz, Öl und Bärlauch zugeben und 3 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

180

Bärlauch-Quiche vorbereiten

Für die Bärlauch-Quiche benötigen Sie Mehl, Butter, Eier, Sahne, Käse und Bärlauch. Den Bärlauch waschen und fein hacken.

Quicheteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Mehl und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Salz zugeben und 10 Sek./Stufe 4 unterrühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Low Carb Nudeln mit Bärlauch vorbereiten

Für die Low Carb Nudeln mit Bärlauch benötigen Sie Zucchini, Bärlauch, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan. Den Bärlauch waschen und fein hacken.

Low Carb Nudeln zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Zucchini-Nudeln und Bärlauch zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen. Mit Parmesan bestreuen.

300