Cremiges Bärlauch-Risotto

Name: Cremiges Bärlauch-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Bärlauch; 2 Stück Zwiebeln; 300 g Risotto-Reis; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein oder Apfelsaft; 1 Liter Gemüsebrühe; 3 EL geriebener Parmesan; 40 g Butter; Salz und Pfeffer

Reis- oder Nudelsalat

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Zutaten (9 Zutaten)

60 g Bärlauch
2 Stück Zwiebeln
300 g Risotto-Reis
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein oder Apfelsaft
1 Liter Gemüsebrühe
3 EL geriebener Parmesan
40 g Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Bärlauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

60 g Bärlauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

5 Sek.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Reis andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

300 g Risotto-Reis zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

2 Min.

Mit Weißwein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100°C

100 ml Weißwein oder Apfelsaft zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

1 Min.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

So viel von 1 Liter warmer Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist. Bei 20 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen, bis sie aufgebraucht ist und der Reis cremig ist. Zwischendurch mit dem Spatel umrühren.

20 Min.