Cremiges Kürbis-Curry mit Kokos
Hauptgericht
Zubereitungszeit
55 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Zutaten (12 Zutaten)
-
1 Stück Hokkaidokürbis
-
400 ml Kokosmilch
-
250 ml Gemüsebrühe
-
1 Stück rote Paprikaschote
-
1 Stück Möhre
-
1 Stück Zwiebel
-
1 Zehe Knoblauch
-
2 EL Currypaste
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1 EL Pflanzenöl
-
1 TL Ingwer, frisch gerieben
-
1 Spritzer Limettensaft
-
nach Geschmack Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehe putzen, schälen und klein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Die Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Das Pflanzenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse hinzufügen und andünsten
Die Hokkaidokürbiswürfel und Möhrenwürfel in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Curry zubereiten
Die Gemüsebrühe, Kokosmilch und Currypaste in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.
Paprika und Ingwer hinzufügen
Die Paprikastreifen und den geriebenen Ingwer in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf mit aufgesetztem Deckel köcheln lassen.
Abschmecken und Servieren
Das Kürbis-Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken. Bei Bedarf mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke andicken. Das Curry servieren.
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DieTami
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