Gefüllte Kalbsschnitzel

Name: Gefüllte Kalbsschnitzel
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Kalbsschnitzel; 4 Scheiben Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder junger Greyerzer); 4 Scheiben gekochter Schinken; 3 Stück Eier; 6 EL Mehl; 150 g Semmelbrösel (gemischt mit Panko); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Butterschmalz

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für gefüllte Kalbsschnitzel ist ein herzhaftes Hauptgericht, das mit Käse und Schinken gefüllt und anschließend paniert wird. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein köstliches und sättigendes Gericht für die ganze Familie. Die Schnitzel werden in der Pfanne gebraten, nachdem die Panade mit Hilfe des Thermomix® vorbereitet wurde.

Zutaten (9 Zutaten)

4 Stück Kalbsschnitzel
4 Scheiben Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder junger Greyerzer)
4 Scheiben gekochter Schinken
3 Stück Eier
6 EL Mehl
150 g Semmelbrösel (gemischt mit Panko)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
Butterschmalz

Zubereitung (5 Schritte)

Semmelbrösel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 8

150 g Semmelbrösel (gemischt mit Panko) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern, falls die Brösel zu grob sind. Anschließend umfüllen und beiseitestellen.

Panierstraße vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

6 EL Mehl auf einen flachen Teller geben. 3 Eier in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verquirlen. Die verquirlten Eier auf einen tiefen Teller geben. Die vorbereiteten Semmelbrösel auf einen weiteren flachen Teller geben.

Schnitzel vorbereiten

Kalbsschnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 0,5 cm Dicke flach klopfen. Käsescheiben klein falten und in die Scheiben gekochten Schinken einwickeln. Die Schinkenpäckchen auf die Schnitzel legen und alle Seiten einklappen, sodass die Füllung umschlossen ist. Die vorbereiteten Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel panieren

Die vorbereiteten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und danach in den Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Schnitzel braten

Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (das Fleisch muss schwimmen). Die panierten Cordon Bleu bei mittlerer Hitze nacheinander für ca. 8 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Darauf achten, dass der Käse genügend Zeit zum Schmelzen hat.