Name: Puten-Geschnetzeltes in fruchtiger Orangen-Karotten-Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenfleischgeschnetzeltes; 1 EL Öl; 3 Stück Orange(n); 2 Stück Karotte(n); 1 Stück Lauchzwiebel(n); 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 0.5 Stück Chilischote(n); 50 ml Weißwein; 300 ml Hühnerbrühe; 300 ml Sahne; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Zitronensaft

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Orangen filetieren und Saft pressen

Zwei Orangen so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist, und filetieren. Die Filets beiseite stellen. Die übrige Orange auspressen und den Saft auffangen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden oder in Julienne hobeln. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein schneiden. Diese Schritte werden außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Karottenstifte, Knoblauch, Lauchzwiebel, Ingwer und Chili in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Öl zu dem zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Mit Wein und Brühe ablöschen und reduzieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Weißwein, Orangensaft und die Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher reduzieren lassen.

300

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 1 90

Die Sahne in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 1 aufkochen.

180

Fleisch und Orangenfilets hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Das zuvor in der Pfanne angebratene Putenfleisch und die Orangenfilets in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.

120

Abschmecken

Thermomix® Einstellung

1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken. Die Soße im Mixtopf lassen und 1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.