Name: Festlicher Truthahnbraten mit Preiselbeersauce
Prep time: 60 min
Cook time: 160 min
Total time: 220 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stück küchenfertiger Truthahn (ca. 6-7 kg); Olivenöl; 1 Stück Bio-Zitrone; 1 Stück Zwiebel; 2 Zweig(e) glatte Petersilie; 2 Zweig(e) Thymian; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Salbei; 1 TL Meersalz; 1 TL Pfeffer; 4 Pck. Kartoffelknödel; 200 g Preiselbeeren (Glas); 750 ml Gemüsebrühe; 125 ml Portwein; 2.5 EL Speisestärke

Zubereitungszeit

3 Std 40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser festliche Truthahnbraten mit Preiselbeersauce, zubereitet im Thermomix®, ist ein deftiges Hauptgericht für besondere Anlässe. Hauptzutaten sind Truthahn, Zitrone, Zwiebel und frische Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin. Die Zubereitung dauert etwa 220 Minuten, davon sind 60 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist für 8 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal als Familienessen oder für ein festliches Weihnachtsmenü.

Zutaten (15 Zutaten)

1 Stück küchenfertiger Truthahn (ca. 6-7 kg)
Olivenöl
1 Stück Bio-Zitrone
1 Stück Zwiebel
2 Zweig(e) glatte Petersilie
2 Zweig(e) Thymian
2 Zweig(e) Rosmarin
2 Zweig(e) Salbei
1 TL Meersalz
1 TL Pfeffer
4 Pck. Kartoffelknödel
200 g Preiselbeeren (Glas)
750 ml Gemüsebrühe
125 ml Portwein
2.5 EL Speisestärke

Zubereitung (6 Schritte)

Zitronen, Zwiebeln und Kräuter vorbereiten

Die Zitrone waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Petersilie, Thymian, Rosmarin und Salbei waschen und vorsichtig trocken schütteln.

Truthahn würzen und füllen

Den Truthahn innen und außen mit 1 TL Meersalz und 1 TL Pfeffer einreiben. Anschließend den Truthahn mit drei Zwiebelvierteln, den Zitronenvierteln und den Kräutern stopfen.

Truthahn verschließen und vorbereiten

Die Öffnung des Truthahns mit Zahnstochern verschließen und die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Die vordere Öffnung (Hals) mit dem übrigen Zwiebelviertel verschließen. Die Flügel unter den Truthahn drücken. Die Oberseite des Truthahns mit Olivenöl einpinseln, anschließend mit der Brust nach unten in eine ausreichend große Schmorform setzen und die Unterseite nun ebenfalls mit Olivenöl einpinseln.

Preiselbeersauce vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

750 ml Gemüsebrühe, 125 ml Portwein und 200 g Preiselbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Preiselbeersauce kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Mixtopf verschließen und die Preiselbeersauce 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

900

Preiselbeersauce andicken

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

2,5 EL Speisestärke mit 6-8 EL Wasser in einem Schälchen glattrühren. Die Speisestärke-Mischung in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 unterrühren, sodass die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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