Name: Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1800 g Roastbeef; Salz; 10 EL Rapsöl; Pfeffer; 800 g Kartoffeln; 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 400 g Pastinaken; 400 g Rosenkohl; 60 g Pekannüsse; 100 g Cranberries; 0.5 TL Koriander gemahlen; 20 g Thymian; 20 g Rosmarin; 120 g Semmelbrösel (ggf. glutenfrei); 90 g Butter; 3 TL Senf

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse ist ein deftiges Hauptgericht mit Roastbeef, Kartoffeln, Kürbis und Rosenkohl, zubereitet im Thermomix®. Das Rezept eignet sich besonders für festliche Anlässe wie Weihnachten und ist ideal für 6 Personen. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 150 Minuten, davon sind 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die ein herzhaftes und saisonales Familienessen suchen.

Zutaten (16 Zutaten)

1800 g Roastbeef
Salz
10 EL Rapsöl
Pfeffer
800 g Kartoffeln
1 kleiner Hokkaido Kürbis
400 g Pastinaken
400 g Rosenkohl
60 g Pekannüsse
100 g Cranberries
0.5 TL Koriander gemahlen
20 g Thymian
20 g Rosmarin
120 g Semmelbrösel (ggf. glutenfrei)
90 g Butter
3 TL Senf

Zubereitung (8 Schritte)

Roastbeef vorbereiten

1,8 kg Roastbeef mit Salz einreiben. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Roastbeef auf der Fettseite scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 90 °C Ober-/Unterhitze ca. 1,5 Stunden backen.

Gemüse vorbereiten

800 g Kartoffeln waschen und in schmale Spalten schneiden. 1 kleiner Hokkaido Kürbis waschen, Kerne entfernen und würfeln. 400 g Pastinaken schälen und längs halbieren. 400 g Rosenkohl putzen, waschen und halbieren.

Gemüse mischen und würzen

Gemüse, 60 g Pekannüsse und 100 g Cranberries mit 5 EL Rapsöl in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und 0,5 TL Koriander gemahlen würzen und auf ein oder zwei Backbleche legen.

Gemüse backen

Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm halten. Ofen auf 180 °C (Umluft) stellen und Gemüse ca. 20 Minuten backen.

Kräuter zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./keine/Stufe 5

20 g Thymian und 20 g Rosmarin waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Kräuterkruste zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 3

120 g Semmelbrösel, 90 g Butter, 3 EL Rapsöl, 3 TL Senf, Salz und Pfeffer zu den Kräutern in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen.

Kräuterkruste auftragen und grillen

Die Kräutermasse auf dem Roastbeef verteilen. Backofengrill einschalten und Fleisch darin ca. 4 Minuten grillen. Herausnehmen und zugedeckt ruhen lassen.