Name: Strudli mit Sauerkraut
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 300 g Milch; 1 TL Zucker; 1 Pck. Hefe; 600 g Mehl; 1 TL Salz; 20 g Öl; 100 g flüssige Butter; 750 g Kartoffeln (mundgerechte Stücke); 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotten (in Stücken); 1 Stück Paprika (in kleine Streifen); 20 g Öl; 500 g Schweinenacken (mundgerechte Stücke); 1 EL Gemüsebrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; 600 g Wasser; 500 g Sauerkraut (leicht ausgedrückt); 1 EL Petersilie

Zubereitung (11 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2,5 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2,5 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2,5 Min./Knetstufe

Mehl und Salz zugeben und 2,5 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

2,5 Min.

Teig fertig kneten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Knetstufe

Öl zugeben und 1 Min./Knetstufe fertig kneten.

1 Min.

Teig ruhen lassen

Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Strudli formen

Etwas Öl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig ca. 1 cm dünn ausrollen. Mit Butter bepinseln und anschließend von der langen Seite locker einrollen und in 4 cm breite Streifen schneiden. Die Strudli in den leicht eingefetteten Varomabehälter verteilen (Achtung: nicht zu dicht aneinander legen, da diese noch aufgehen und evtl. zwei Strudli auf die Kartoffel legen).

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Zwiebel und Karotten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Paprika und Öl zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

5 Min.

Fleisch und Gemüse garen

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 Varoma Linkslauf

Schweinenacken hinzugeben und 5 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

5 Min.

Dampfgaren

Thermomix® Einstellung

35 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 Varoma Linkslauf

Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Wasser in den Mixtopf zugeben. Varomabehälter mit den Strudli, den Einlegeboden mit den Kartoffeln aufsetzen und den Varoma schließen - 35 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

35 Min.