Name: Deftiges Rindergulasch
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 3 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Butterschmalz; 1.5 kg Rindergulasch; 4 EL Tomatenmark; 400 ml Rotwein; Salz; 4 TL Paprika edelsüß; 1 Msp. Cayennepfeffer; 1 TL Majoran; 800 ml Rinderbrühe; 2 EL Speisestärke

Zubereitung (12 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

500 g Zwiebeln schälen und vierteln. 3 Zehen Knoblauch schälen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die geviertelten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Den Knoblauch zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butterschmalz zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten

2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 1,5 kg Rindergulasch portionsweise scharf anbraten. Anschließend die angebratenen Fleischstücke in den Mixtopf geben.

Tomatenmark anrösten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

4 EL Tomatenmark zu dem Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mit anrösten.

120

Mit Rotwein ablöschen

400 ml Rotwein in die Pfanne geben, in der das Fleisch angebraten wurde, und die Bratenreste lösen. Den Rotwein anschließend in den Mixtopf geben.

Würzen

Salz, 4 TL Paprika edelsüß, 1 Msp. Cayennepfeffer und 1 TL Majoran zu den Zutaten in den Mixtopf geben.

Brühe hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

800 ml Rinderbrühe in den Mixtopf gießen und alles 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

Gulasch kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Den Mixtopf verschließen und das Gulasch 30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.

1800

Gulasch andicken

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Das angerührte Stärkemehl in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 unterrühren, bis das Gulasch angedickt ist.

180