Name: Gebratene Tiefseemuscheln auf Safran-Gnocchi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Pck. Tiefseescallops; 200 g Spinat; 1 Stück Zwiebel; Öl; 1 Flasche(n) Weißburgunder; 1 Glas Fischfond; 100 ml Sahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Stück Bio-Limette; 1.5 EL Speisestärke; 2 Pck. Gefüllte Gnocchi; 20 g Butter; 1 Pck. Safran; 1 Stück Chilischote; frischer Meerrettich; 1 Stück Parmesan; roter Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Etwas Öl in den Mixtopf geben und die zerkleinerte Zwiebel 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Weißweinsauce reduzieren

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

200 ml Weißwein und 200 ml Fischfond in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher auf die Hälfte reduzieren lassen.

600

Sauce verfeinern

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 2 90

100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Limettensaft und Limettenabrieb in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 2 verrühren.

120

Sauce andicken (optional)

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100

Falls die Sauce zu dünn ist, 1,5 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Mixtopf geben. 1 Min./100°C/Stufe 2 verrühren.

Gnocchi kochen

Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gnocchi mit Sauce vermengen

Thermomix® Einstellung

2 Min./80°C/Linkslauf Stufe 1 80 Linkslauf

4 EL der Weißweinsauce, 20 g Butter, Safran und 200 g Spinat in den Mixtopf geben. Gekochte Gnocchi hinzufügen und 2 Min./80°C/Linkslauf Stufe 1 vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

120

Parmesan-Knusper zubereiten

Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech reiben und mit rotem Pfeffer bestreuen. Bei 180 °C im Ofen 10 Min. auf Umluft backen, anschließend auskühlen lassen und in Stücke brechen.

Scallops anbraten

Scallops in etwas Öl mit der Chilischote von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten, Pfanne vom Herd nehmen und Scallops 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz, Limettenabrieb und frisch geriebenem Meerrettich nach Belieben würzen.