Name: Gefüllte Teigtaschen mit Schinken und Käse
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl - Type 405 oder Type 550; 200 ml Vollmilch, lauwarm; 21 g Frischhefe; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker; 200 g gekochter Schinken; 200 g Gouda; 10 TL Creme Fraiche; 3 El Pflanzenöl; 100 g Gouda, frisch gerieben

Zubereitung (11 Schritte)

Mehl, Salz und Zucker mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

300 g Mehl, 1 TL Salz und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Milch und Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

200 ml lauwarme Milch (nicht wärmer als 40 Grad) und 21 g Frischhefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren, um die Hefe aufzulösen.

120

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Knetstufe

Die Hefemilch und 2 EL Pflanzenöl zum Mehl in den Mixtopf geben und 5 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise Mehl oder Milch hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.

300

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig formen und schneiden

Den Teig zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und in ca. 10 gleichmäßige Stücke schneiden.

Teig ausrollen und bestreichen

Jedes Teilstück zu einem dünnen Fladen (ca. 13-17 cm Durchmesser) ausrollen und mit ca. 1 TL Creme Fraiche bestreichen.

Schinken und Käse vorbereiten

200 g gekochten Schinken und 200 g Gouda in Streifen schneiden.

Fladen belegen und aufrollen

Schinken- und Käse-Streifen gleichmäßig auf den Fladen verteilen. Die Seiten etwas über die Füllung einschlagen, nicht zu eng aufrollen (ca. zweimal überschlagen) und die Seiten etwas festdrücken.

Teiglinge vorbereiten

Die 10 Käse-Schinken-Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 3 EL Pflanzenöl mit einem Pinsel auf den Teiglingen verteilen und 100 g frisch geriebenen Gouda darüber streuen.