Name: Gefüllter Schweinerollbraten mit Pilz-Nuss-Füllung
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schweinefilet; schwarzer Pfeffer; Salz; 200 g Shiitake; 1 kleine Zwiebel; 30 g Haselnusskerne; 30 g Walnusskerne; 2 EL Butter; 1 M Ei; 1 EL Creme fraîche; 1 EL geriebener Parmesan; 2 EL Vollkorn Semmelbrösel; 12 Scheibe(n) Bacon; 2 EL Rapsöl; 1 Schalotte Schalotte; 200 ml Rotwein; 2 EL Balsamico; 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 kleine Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Pilz-Nuss-Füllung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

2 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. 200 g gewürfelte Shiitake, die zerkleinerte Zwiebel und 30 g grob gehackte Haselnusskerne sowie 30 g grob gehackte Walnusskerne zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten.

300

Füllung fertigstellen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Pilz-Nuss-Mischung etwas abkühlen lassen. 1 Ei (M), 1 EL Creme fraîche, 1 EL geriebenen Parmesan und 2 EL Vollkorn Semmelbrösel zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Schweinefilet vorbereiten

500 g Schweinefilet mit einem Messer der Länge nach flach aufschneiden und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen.

Schweinefilet füllen und wickeln

Das vorbereitete Schweinefilet mit der Pilz-Nuss-Masse bestreichen und fest zusammenrollen. Mit 12 Scheiben Bacon umwickeln und mit Rouladennadeln feststecken.

Fleisch anbraten

2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Bratensatz in der Pfanne lassen.

Schalotte zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Schalotte schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Den Bratensatz aus der Pfanne zusammen mit der zerkleinerten Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 200 ml Rotwein, 2 EL Balsamico und 400 ml Gemüsebrühe zugeben. 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

600