Geschmorter Schweinebraten in Zwiebelsauce

Name: Geschmorter Schweinebraten in Zwiebelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stück Zwiebeln; 1.5 kg Schweinebraten vom Rücken oder Nacken; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Dijon-Senf; 400 ml Bratenfond; Salz; Pfeffer; 2 EL Speisestärke

Hauptgericht

Zubereitungszeit

2 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser geschmorte Schweinebraten in Zwiebelsauce ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für festliche Anlässe eignet. Der Schweinebraten wird zunächst angebraten und anschließend im Ofen geschmort, bis er zart und saftig ist. Die Zwiebelsauce wird im Thermomix® zubereitet und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Das Rezept ist laktosefrei und für 6 Portionen ausgelegt.

Zutaten (8 Zutaten)

3 Stück Zwiebeln
1.5 kg Schweinebraten vom Rücken oder Nacken
2 EL Butterschmalz
2 EL Dijon-Senf
400 ml Bratenfond
Salz
Pfeffer
2 EL Speisestärke

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

3 Zwiebeln schälen und halbieren. Die halbierten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butterschmalz zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten (NICHT im Thermomix)

1,5 kg Schweinebraten vom Rücken oder Nacken mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butterschmalz in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten für ca. 10 Minuten anbraten, bis er schön braun ist. Dann herausnehmen und mit 2 EL Dijon-Senf bestreichen.

Fleisch und Zwiebeln kombinieren

Die angedünsteten Zwiebeln aus dem Mixtopf in den Bräter geben. Den angebratenen und mit Senf bestrichenen Schweinebraten auf die Zwiebeln legen.

Schmoren im Ofen

400 ml Bratenfond über den Schweinebraten gießen. Den Bräter mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft geben und 60 - 90 Minuten schmoren. (Pro Kilo Fleisch etwa 1 Stunde).

Ruhezeit

Den Bräter aus dem Ofen nehmen und den Schweinebraten noch 15 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen. Anschließend den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen.

Soße pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Die Soße und die Zwiebeln aus dem Bräter in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Soße abschmecken und andicken

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

Die pürierte Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, 2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Mixtopf geben. Anschließend 3 Min./100°C/Stufe 2 kochen, um die Soße anzudicken.

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