Name: Hackbällchen in cremiger Senfsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch, gemischt - halb Rind, halb Schwein; 200 g Möhren; 100 g TK-Erbsen; 50 g Zwiebel; 60 g Butter; 3 EL Sahne; 2 EL Semmelbrösel; 1 EL Senf; 1 Stück Ei; 1.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 250 g Sahne; 250 ml Rinderbrühe; 1 EL Senf; 1 EL Speisestärke; 1 EL Wasser; 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle; nach Geschmack Salz

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Hackfleisch vorbereiten

In einer Schüssel 2 EL Semmelbrösel, 3 EL Sahne, 1 Ei, 1 EL Senf, 1,5 TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermengen.

Möhren vorbereiten

Die 200 g Möhren schälen und schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die 100 g TK-Erbsen in eine kleine Schüssel abwiegen und beiseitestellen.

Hackfleisch mischen

Das Hackfleisch mit der zerkleinerten Zwiebel und der Semmelbrösel-Mischung in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel gut vermengen. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu sehr verkneten, sonst werden die Hackbällchen zu fest.

Hackbällchen formen

Mit einem nassen Esslöffel das Hackfleisch portionieren und mit feuchten Händen zu walnussgroßen Kugeln rollen.

Hackbällchen anbraten

In einer großen Pfanne 30 g Butter auslassen und die Hackbällchen rundherum für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie schön braun und durchgegart sind. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Möhren andünsten

Das restliche Bratfett der Hackbällchen in der Pfanne belassen. Die geschnittenen Möhren dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Sauce zubereiten

Die TK-Erbsen, 250 g Sahne, 250 ml Rinderbrühe und 1 EL Senf zu den Möhren in die Pfanne geben. Die Flüssigkeiten einmal aufkochen lassen.

Sauce andicken

1 EL Wasser mit 1 EL Speisestärke in einem kleinen Gefäß verrühren. Das Stärkegemisch tröpfchenweise in die köchelnde Soße geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eventuell wiederholen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.