Name: Herzhafte Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 1 TL Salz; 250 ml Wasser; 4 Stück Eier; 100 g Emmentaler; 100 g mittelalter Bergkäse; 100 g alter Bergkäse; 3 Stück Zwiebeln; 2 EL Mehl; Butterschmalz; Pfeffer; Muskat; Petersilie

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

400 g Mehl, 1 TL Salz, 250 ml Wasser und 4 Eier in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig zähflüssig vom Spatel tropft.

120

Teig ruhen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Käse reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 5

100 g Emmentaler, 100 g mittelalter Bergkäse und 100 g alter Bergkäse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.

Röstzwiebeln vorbereiten

3 Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben mit 2 EL Mehl vermischen.

Röstzwiebeln zubereiten

Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun und knusprig rösten. Die Röstzwiebeln auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.

Spätzle zubereiten

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen. Den Spätzleteig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder Spätzlereibe in das kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Auflaufform geben.

Käsespätzle schichten

Die Spätzle in der Auflaufform mit geriebenem Käse bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.