Name: Hirsch-Tajine mit Backpflaumen und Mandeln
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Hirschfleisch; 2 Knoblauchzehe(n); 3 cm Ingwer; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Pfefferkörner, weiße; 1 TL Safranfäden; 6 EL Olivenöl; 1 Gemüsezwiebel(n); 2 Karotte(n); 250 g Backpflaume(n); 1 Zitrone(n); 1 TL Salz; 1 Zimtstange(n); 1 Liter Wildfond; 0.5 Dose Kichererbsen; 1 Bund Minze; 1 Bund Blattpetersilie; 250 g Mandel(n)

Zubereitung (9 Schritte)

Knoblauch und Ingwer zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen und 3 cm frischen Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gewürze hinzufügen und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

6 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 0.5 TL weiße Pfefferkörner und 1 TL Safranfäden in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Zwiebel und Karotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Gemüsezwiebel und 2 Karotten in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das zerkleinerte Gemüse zu den Gewürzen in den Mixtopf geben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten (NICHT im Thermomix!)

700 g Hirschfleisch in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Anschließend zum Gemüse in den Mixtopf geben.