Name: Ausgefallener Sauerbraten Exotisch
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (aus der Keule); 2 Stück Zwiebeln; 200 g Sellerie; 1 Stange Lauch; 250 ml Essig; 250 ml Wasser; 1 EL Senf; 1 TL Pfefferkörner; 2 Stück Lorbeerblatt; 3 Stück Nelken; 4 Stück Pimentkörner; 5 Stück Wacholderbeeren; 1 TL Salz; 50 g Rosinen; 50 g Mandeln (gehobelt); 50 g Lebkuchen (unglasiert); 1 EL Öl; 1 EL Soßenbinder

Zubereitung (10 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Gemüse hinzufügen und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Sellerie und Lauch zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Essig, Wasser, Senf, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken, Pimentkörner, Wacholderbeeren und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5 Sek.

Fleisch anbraten

Fleisch in einer separaten Pfanne von allen Seiten anbraten.

Fleisch einlegen

Das angebratene Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und mit der Marinade aus dem Mixtopf übergießen. Verschließen und für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.

Sauerbraten schmoren

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100°C Linkslauf

Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Beutel nehmen und die Marinade auffangen. Fleisch erneut in der Pfanne anbraten. Marinade und Fleisch zurück in den Mixtopf geben. Rosinen, Mandeln und Lebkuchen hinzufügen. 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren.

90 Min.