Name: Cremiges Risotto mit Frühlingsspargel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Spargel - grün; 2 Schalotten; 2 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 50 ml Weißwein - oder Apfelsaft; 1 l Gemüsebrühe - heiß; 70 g Parmesan; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses cremige Spargelrisotto ist ein leichtes und köstliches Hauptgericht, das perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Mit frischem grünem Spargel, aromatischen Schalotten und cremigem Risotto-Reis ist es ein Genuss für jeden Gaumen. Die Zubereitung im Thermomix® macht es besonders einfach und schnell. Ideal für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Spargel vorbereiten und Schalotten hacken

Die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen.

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Olivenöl zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Reis andünsten und mit Wein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

Risotto-Reis in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. 25 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, dabei nach und nach unter Rühren die restliche Brühe nachgießen. (Der Risotto-Reis sollte immer mit Brühe bedeckt sein)

1500

Spargel anbraten

In der Zwischenzeit restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 8 Minuten anbraten.

Risotto verfeinern

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1 60 Linkslauf

Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Parmesan und den angebratenen grünen Spargel unterheben. Kurz vermischen 1 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1.