Deftiger Schweinebraten mit Rosenkohl und Süßkartoffel

Name: Deftiger Schweinebraten mit Rosenkohl und Süßkartoffel
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Krustenbraten; Salz; 2 Stück Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 500 ml trockener Rotwein; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 900 g Süßkartoffeln; 150 g Butter; 0.5 Stück Bio Orange; 500 g Rosenkohl; 250 g grüne Oliven; 1 TL Olivenöl; Pfeffer; 1 EL Speisestärke; Honig

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser deftige Schweinebraten mit Rosenkohl und Süßkartoffel, zubereitet im Thermomix®, ist ein herzhaftes Hauptgericht mit Krustenbraten, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Rotwein. Rosmarin und Thymian verleihen dem Gericht eine mediterrane Note. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt 45 Minuten. Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal als Familienessen oder für festliche Anlässe in der Winterzeit.

Zubereitung (15 Schritte)

Vorbereitung des Krustenbratens

Die Speckschwarte des Krustenbratens (1,2 kg) rautenförmig einschneiden. Den Braten mit etwas Salz einreiben und in einen Bräter geben.

Sud vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Sud kochen

500 ml trockenen Rotwein, 2 Zweige Rosmarin und 2 Zweige Thymian zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben. Alles zusammen in den Bräter zum Braten geben.

Braten im Ofen garen

Den Braten bei 180 Grad (Umluft) für 70 Min. im Ofen garen.

Süßkartoffeln vorbereiten

900 g Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. In den Mixtopf geben.

Süßkartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

100 g Butter zu den Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.

1200

Süßkartoffelcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Den Inhalt des Mixtopfes mit einer Prise Salz und dem Abrieb und Saft einer halben Orange (0,5) zugeben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Mit dem Spatel nach unten schieben und falls nötig wiederholen.

Süßkartoffelcreme warmhalten

Thermomix® Einstellung

5 Min./60°C/Stufe 1 60

Die fertige Creme zurück in den Mixtopf geben und 5 Min./60°C/Stufe 1 warm halten.

300

Rosenkohl vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

500 g Rosenkohl putzen, den Strunk jeweils abschneiden und ein paar der äußeren Blätter entfernen. 250 g grüne Oliven grob zerkleinern. 1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Rosenkohl anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Linkslauf Stufe 1 Varoma Linkslauf

1 TL Olivenöl und die zerkleinerte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Rosenkohl und Oliven zugeben und 5 Min./Varoma/Linkslauf Stufe 1 anbraten.

300