Name: Auberginen-Pasta nach sizilianischer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tortiglioni oder Penne; 400 g Tomaten aus der Dose - stückig; 30 g Pecorino; 500 g Auberginen; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Handvoll Basilikumblätter, frisch; 1 TL Oregano - getrocknet; 4.5 EL Olivenöl; 2 EL Kapern, optional; 1 EL Balsamico Essig; 0.5 TL Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben - zum Servieren

Zubereitung (8 Schritte)

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen putzen und waschen. Längs in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden und gut salzen. Anschließend in einem Sieb etwa 15 Minuten Wasser ziehen und abtropfen lassen. Danach mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

Auberginen würzen und Knoblauch vorbereiten

In einer Schüssel die entwässerten Auberginenwürfel mit 1 TL Oregano, 0.5 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle vermengen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, beiseitestellen. Pecorino fein reiben, beiseitestellen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Auberginen anbraten

4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin bei starker Hitze 6 bis 8 Minuten anbraten – sie sollten von allen Seiten schön goldbraun sein. Dabei nach Bedarf nochmals 1 EL Olivenöl zugeben, je nachdem, wie stark die Auberginen das Öl aufsaugen. Im Anschluss die Knoblauchscheiben und Kapern (nach Belieben) unterrühren, bis der Knoblauch duftet.

Tomatensoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./90°C/Sanftrührstufe 90 Linkslauf

Die angebratenen Auberginen mit 400 g stückigen Tomaten aus der Dose ablöschen. 1 EL Balsamico-Essig, 0.5 TL Zucker, 0.5 TL Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle zugeben. Den Deckel halb auflegen und 20 Min./90°C/Sanftrührstufe köcheln lassen. Dabei ab und zu mit dem Spatel umrühren.

1200

Pasta kochen

Während die Soße köchelt, 400 g Tortiglioni oder Penne nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit Salzwasser bissfest kochen.

Pasta und Soße vermengen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die gekochte Pasta mit einem Schaumlöffel tropfnass in den Mixtopf zur Soße geben. 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Abschmecken und servieren

Die Basilikumstreifen und 30 g geriebenen Pecorino unter die Pasta heben. Sofort servieren und nach Belieben mit einigen Basilikumblättern und frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino garnieren.