Geschmorter Rinderbraten

Geschmorter Rinderbraten

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser deftige Rinderbraten aus dem Thermomix® ist ein ideales Hauptgericht für die Winterzeit oder festliche Anlässe. Hauptzutaten sind Rinderschmorbraten, Rotwein, Schalotten, Möhren und Rinderfond. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 90 Minuten, davon sind 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt 6 Portionen und eignet sich perfekt für die Sonntagsküche oder ein Familienessen.

Zutaten (16 Zutaten)

  • 1.5 kg Rinderschmorbraten - aus der Keule oder Schulter
  • 800 ml Rinderfond - aus dem Glas oder selbstgemacht
  • 400 ml trockenen Rotwein - alternativ Traubensaft mit 100% Direktsaft
  • 200 g Schalotten
  • 200 g Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 200 g Lauch
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Butterschmalz
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • nach Geschmack mittelscharfer Senf - zum Abschmecken
  • frische Petersilie - zum Servieren

Zubereitung (13 Schritte)

1

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 160 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

2

Fleisch vorbereiten

Den Rinderbraten gegebenenfalls von Haut und Sehnen befreien und mit einem Küchentuch abtupfen. Von allen Seiten salzen. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

3

Gemüse vorbereiten

Die Schalotten schälen und längs halbieren. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den Knollensellerie schälen und in dicke Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in dicke Streifen schneiden. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

4

Fleisch anbraten

In einem großen Bräter das Butterschmalz erhitzen und den Braten bei starker Hitze 3-4 Minuten rundherum scharf anbraten. Im Anschluss den Braten herausnehmen und von allen Seiten mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

5

Gemüse andünsten

Das geschnittene Gemüse, Tomatenmark und Zucker in den Bräter geben, verrühren und ca. 5 Minuten anrösten. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

6

Soße zubereiten und Braten schmoren

Mit Rotwein ablöschen und stark einkochen lassen. Rinderfond dazugießen, Lorbeerblätter und das angebratene Rindfleisch hineinlegen. Mit Deckel zugedeckt ca. 1 bis 1,5 Stunden auf der mittleren Schiene in den Backofen geben, dabei einmal wenden. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

7

Braten ruhen lassen

Nach der Garzeit den Braten in Alufolie einwickeln und ruhen lassen. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

8

Soße passieren

Das Gemüse mit dem Garsud durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Gemüsereste passieren. Das Gemüse entfernen. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

9

Soße andicken

Thermomix® Einstellung
5 Min./100°C/Stufe 2 100

Die Soße in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen lassen.

300
10

Stärke hinzufügen

Thermomix® Einstellung
2 Min./100°C/Stufe 2 100

Speisestärke mit Wasser verrühren. Den Thermomix auf 2 Min./100°C/Stufe 2 einstellen und die angerührte Speisestärke langsam durch die Deckelöffnung gießen. Die Soße einkochen lassen.

120
11

Soße abschmecken

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

12

Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung
3 Sek./Stufe 8

Die Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und den Vorgang wiederholen.

3
13

Anrichten und Servieren

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und zügig servieren. Die Soße dazu reichen. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und erfolgt außerhalb des Thermomix.

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Tammy 🥰

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#Fleisch #Deftig #Festlich #Winter #Sonntagsküche

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