Name: Linseneintopf mit Spätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe; 8 Stück Wiener Würstchen; 400 g Spätzle; 250 g Tellerlinsen, hellbraun; 250 g Suppengrün (Knollensellerie, Möhren, Lauch, Petersilie); 2 EL Tomatenmark; 1 Stück rote Zwiebel; 40 g Butter; 20 g Mehl; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 EL Balsamessig; 0.5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser deftige Linseneintopf mit Spätzle, zubereitet im Thermomix®, wärmt von innen. Hauptzutaten sind Tellerlinsen, Spätzle, Suppengrün und Wiener Würstchen, verfeinert mit Tomatenmark und roten Zwiebeln. In 55 Minuten, davon 20 Minuten aktive Arbeitszeit, entsteht ein herzhaftes Hauptgericht für 4 Portionen. Ideal als wärmende Suppe für die ganze Familie oder als vegetarische Variante ohne Würstchen.

Zutaten (14 Zutaten)

1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
8 Stück Wiener Würstchen
400 g Spätzle
250 g Tellerlinsen, hellbraun
250 g Suppengrün (Knollensellerie, Möhren, Lauch, Petersilie)
2 EL Tomatenmark
1 Stück rote Zwiebel
40 g Butter
20 g Mehl
2 Stück Lorbeerblätter
1 TL Majoran, getrocknet
1 EL Balsamessig
0.5 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung (8 Schritte)

Suppengrün und Zwiebel vorbereiten

250g Suppengrün (Knollensellerie, Möhren, Lauch, Petersilie) und 1 Zwiebel putzen, schälen und waschen. Zwiebel, Möhre und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. 250g Tellerlinsen waschen.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Zwiebelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 40g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Gemüse und Linsen andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Möhren, Sellerie und Lauch zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 20g Mehl zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 unterrühren. 250g Tellerlinsen, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Majoran und 2 Lorbeerblätter zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 unterrühren.

2 Min.

Linsen kochen

Thermomix® Einstellung

35 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

1 Liter Brühe zugeben und 35 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen lassen. Gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

35 Min.

Abschmecken und Petersilie zugeben

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

Lorbeerblätter entfernen. 1-2 EL Balsamessig, ½ TL Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und 1 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe unterrühren. Petersilie fein hacken und unterrühren.

1 Min.