Mais-Tortillas mit Rehfleisch und Salsa Verde

Name: Mais-Tortillas mit Rehfleisch und Salsa Verde
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl (Masa-Mehl); 300 ml Wasser; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Zucker; 125 g Tomate(n) grüne; 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 2 Jalapeño(s) grüne; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Bund Koriander; Honig; Meersalz; 200 ml Wasser; 600 g Rehkeule(n) aus der Oberschale ohne Knochen; Butter; Salz und Pfeffer; 1 Chilischote(n) rote; 2 Knoblauchzehe(n); Öl neutrales, z. B. Sonnenblumenöl; 4 Limette(n); 0.5 Rotkohl; 1 Prise(n) Zucker; 2 Avocado(s); Koriander

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Genießen Sie selbstgemachte Mais-Tortillas gefüllt mit zartem Rehfleisch und einer erfrischenden Salsa Verde. Dieses Rezept für den Thermomix® kombiniert traditionelle mexikanische Aromen mit Wildfleisch zu einem besonderen Hauptgericht. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 8 Portionen. Ideal für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen.

Zubereitung (15 Schritte)

Mais-Tortillas vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

150 g Mehl (Masa-Mehl), 300 ml kochendes Wasser, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

120

Tortilla-Teig ruhen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Salsa Verde vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

125 g grüne Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und 2 grüne Jalapeños in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Salsa Verde kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Sonnenblumenöl zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

300

Salsa Verde verfeinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

1 Bund Koriander, Honig und Meersalz nach Geschmack zugeben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. 200 ml Wasser zugeben und weitere 5 Sek./Stufe 4 verrühren.

Salsa Verde fertigstellen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Weitere 5 Sek./Stufe 4 verrühren.

Rehfleisch vorbereiten

600 g Rehkeule aus der Oberschale ohne Knochen in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rehfleisch anbraten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Rehfleisch darin portionsweise anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Chili und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 rote Chilischote und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Chili und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Etwas neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Rehfleisch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Das angebratene Rehfleisch zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.

300

Rotkohl vorbereiten

0.5 Rotkohl fein schneiden oder hobeln. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker marinieren.

Avocado vorbereiten

2 Avocados schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Tortillas backen

Den Tortilla-Teig in 8 Portionen teilen und zu dünnen Tortillas (ca. 12 cm Durchmesser) formen. In einer heißen, trockenen Pfanne von beiden Seiten backen, bis sie leicht gebräunt sind.