Name: Mediterraner Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Fenchel; 1 Bund Petersilie glatt; 2 Stück Knoblauchzehen; 120 g Oliven-Mix ohne Stein; 1 kg Salatkartoffeln; 180 g Feta; 300 g Datteltomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer, gemahlen; 5 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico-Essig; 1 TL Blütenhonig

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser mediterrane Kartoffelsalat aus dem Thermomix® vereint Salatkartoffeln, Fenchel, Oliven, Feta und Datteltomaten zu einer leichten Mahlzeit. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und ergibt 4 Portionen. Das Rezept ist vegetarisch und eignet sich als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Ideal für die sommerliche Küche und unkomplizierte Familienessen.

Zutaten (13 Zutaten)

500 g Fenchel
1 Bund Petersilie glatt
2 Stück Knoblauchzehen
120 g Oliven-Mix ohne Stein
1 kg Salatkartoffeln
180 g Feta
300 g Datteltomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
0.5 TL Meersalz
0.5 TL Pfeffer, gemahlen
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 TL Blütenhonig

Zubereitung (5 Schritte)

Vorbereiten

Kartoffeln waschen, ungeschält halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchelgrün und Lauchzwiebelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel und das Weiße der Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Tomaten halbieren.

Kartoffeln und Fenchel backen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren. Kartoffeln, Fenchel und Lauchzwiebeln dazugeben und mit dem Spatel vermengen. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen.

5 Sek.

Tomaten und Oliven hinzufügen

Tomatenhälften und Oliven unter die Kartoffel-Fenchel-Mischung auf dem Blech heben und weitere 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7, 5 Sek./Stufe 3

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Restliches Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

3 Sek., 5 Sek.

Salat fertigstellen

Gebackenes Gemüse, Feta (gewürfelt), Fenchelgrün und Lauchzwiebelgrün in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen. Mit Petersilie abschmecken.