Name: Fladenbrot mit Pilzen und Mozzarella
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 10 g Steinpilze; 125 g Büffelmozzarella; 500 g kleine Champignons; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Rucola; 1 Bund Petersilie; 1 etwas Mehl für die Arbeitsfläche; 250 ml warmes Wasser

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Fladenbrot mit Pilzen und Mozzarella ist ein vegetarisches Hauptgericht mit italienisch-mediterranen Aromen. Der Teig wird im Thermomix® zubereitet und geht dann eine Stunde. Belegt mit frischen Champignons, Steinpilzen und cremigem Büffelmozzarella, ist dieses Gericht deftig und sättigend. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2,5 Stunden, inklusive der Ruhezeit für den Teig. Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.

Zutaten (14 Zutaten)

400 g Mehl
7 g Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
10 g Steinpilze
125 g Büffelmozzarella
500 g kleine Champignons
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 Bund Rucola
1 Bund Petersilie
1 etwas Mehl für die Arbeitsfläche
250 ml warmes Wasser

Zubereitung (9 Schritte)

Teig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

400 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 1 Prise Zucker und 0.5 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten. 250 ml warmes Wasser langsam während des Knetens durch die Deckelöffnung zugeben.

120

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine große, geölte Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Steinpilze einweichen

10 g Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Pilze weich sind. Abgießen, die Flüssigkeit auffangen und anderweitig verwenden.

Mozzarella vorbereiten

125 g Büffelmozzarella abgießen und in dünne Scheiben schneiden.

Champignons vorbereiten

500 g kleine Champignons putzen, kleine Pilze ganz lassen und größere in Scheiben schneiden.

Knoblauch zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Teig ausrollen und belegen

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei großen oder vier kleinen Ovalen ausrollen. Den Knoblauch-Öl-Mix auf die Böden streichen. Die Böden mit Mozzarella, Champignons und Steinpilzen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pizza backen

Eine Pizza auf ein mit Öl bepinseltes Backblech ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 240 °C/Umluft 220 °C) 7--10 Minuten backen, bis der Boden knusprig gebräunt ist. Restliche Pizzen ebenso backen.