Karamellisierte Vanillecreme
Süßspeise
Zubereitungszeit
3 Std 15 Min
Portionen
5
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese karamellisierte Vanillecreme ist ein elegantes Dessert, zubereitet mit Eigelb, Sahne, Zucker und echter Vanille im Thermomix®. Die Süßspeise ist in etwa 3 Stunden und 15 Minuten fertig, wobei die aktive Arbeitszeit nur 20 Minuten beträgt. Das Rezept ergibt 5 Portionen. Ideal als festlicher Nachtisch oder für besondere Anlässe.
Zutaten (5 Zutaten)
-
5 Stück Eigelb
-
120 g Zucker
-
1 Stück Vanilleschote
-
500 ml Schlagsahne
-
4 TL Zucker
Zubereitung (7 Schritte)
Eigelb und Zucker aufschlagen
5 Eigelb und 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 hell-schaumig aufschlagen. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.
Vanillemark hinzufügen
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark in den Mixtopf zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.
Sahne unterrühren
500 ml Schlagsahne in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 2 unter die Eimasse rühren. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.
Creme in Förmchen füllen
Die Masse in flache und feuerfeste Förmchen füllen.
Creme stocken lassen
Die gefüllten Förmchen in den vorgeheizten Ofen bei 120 °C geben und ca. 1 Stunde stocken lassen. Die Creme wird erst beim Erkalten fest.
Kalt stellen
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zucker karamellisieren
Direkt vor dem Servieren je 1 TL Zucker auf die Oberfläche streuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun abflämmen.
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Erstellt von
Dieter74
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