Name: Deftige Rindergulaschsuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.2 Liter Rinderfond; 500 g Rindergulasch; 300 g Speisezwiebeln; 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 150 g Möhren; 2 Stück rote Paprikaschoten; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Butterschmalz; 3 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Zucker; 0.5 TL Pfeffer, gemahlen; 0.5 TL Majoran; 0.25 TL Kümmel, ganz; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebeln, Paprika und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

300 g Speisezwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 rote Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.

Rindfleisch vorbereiten

500 g Rindergulasch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und leicht salzen.

Rindfleisch anbraten

50 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 500 g Rindergulasch in zwei Portionen anbraten, bis es Farbe annimmt. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln, Paprika und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln, Paprikawürfel und Knoblauchwürfel zusammen mit 1 TL Zucker und 3 EL Tomatenmark in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu schieben.

180

Ablöschen und Fleisch hinzufügen

2 EL Paprikapulver edelsüß kurz unterrühren, dann mit 1,2 Liter Rinderfond ablöschen und den Bratensatz mit einem Spatel vom Boden lösen. Das angebratene Rindergulasch samt Fleischsaft, 2 Lorbeerblätter und 1/2 TL gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Gulaschsuppe köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

35 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Die Gulaschsuppe 35 Min./100°C/Stufe 1 im Linkslauf köcheln lassen.

2100

Kartoffeln und Möhren vorbereiten

Währenddessen 300 g Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 150 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Gemüse hinzufügen und fertig köcheln

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Nach Ablauf der 35 Minuten die Kartoffelwürfel, Möhrenscheiben, ½ TL Majoran und 1/4 TL Kümmel zur Gulaschsuppe geben und weitere 25 Min./100°C/Stufe 1 im Linkslauf köcheln lassen.

1500

Abschmecken und Servieren

Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und nach Belieben Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.