Name: Pilz-Stroganoff mit Kräuterkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 750 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken; 300 g Champignons, halbiert oder geviertelt; 250 g Shiitakepilze, halbiert, oder Waldpilze, gemischt, halbiert; Öl zum Braten; 200 g Essiggurken, in Stücken; 30 g Petersilie, abgezupft; 100 g Zwiebeln, halbiert; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g Öl; 50 g Tomatenmark; 250 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 100 g saure Sahne

Zubereitung (11 Schritte)

Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen, 750 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken einwiegen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

25 Min.

Champignons und Shiitake anbraten

In dieser Zeit in einer Pfanne auf dem Herd 300 g Champignons, halbiert oder geviertelt und 250 g Shiitakepilze, halbiert, oder Waldpilze, gemischt, halbiert in Öl scharf anbraten und mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.

Kartoffeln entnehmen

Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Kartoffeln umfüllen und Mixtopf leeren.

Essiggurken zerkleinern

Thermomix® Einstellung

2 Sek./Stufe 5

200 g Essiggurken, in Stücken in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

2 Sek.

Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

2 Sek./Stufe 6

30 g Petersilie, abgezupft in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

2 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

100 g Zwiebeln, halbiert und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./120°C/Stufe 2 120°C

50 g Öl und 50 g Tomatenmark zugeben und 4 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

4 Min.

Pilze und Gewürze garen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Gebratene Pilze, 250 g Wasser, 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 1 garen.

10 Min.