Name: Pilz-Consommé mit Blätterteiggebäck
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Scheibe/n TK-Blätterteig (à 75 g); 200 g TK-Pfifferlinge; 10 g getrocknete Steinpilze; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Stück Ei (Gr. M); 50 g TK-8-Kräutermischung; 2 Stück Schalotten; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 5 EL trockener Sherry; 2 Stück Lauchzwiebeln; 2 EL Worcestersoße; Salz; Muskat

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Schalotten schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Sek.

Speck und Pilze andünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./120°C/Stufe 1 120°C

100 g geräucherten, durchwachsenen Speck in Würfeln zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 4 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 200 g aufgetaute Pfifferlinge und gehackte, eingeweichte 10 g getrocknete Steinpilze zugeben und weitere 4 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

4 Min.

Consommé kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

5 EL trockenen Sherry, 150 ml Pilzwasser und 1 l Wasser in den Mixtopf geben, 2 EL Worcestersoße, Salz und Muskat zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

15 Min.

Lauchzwiebeln hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C

2 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und in den Mixtopf geben. 1 Min./100°C/Sanftrührstufe unterrühren.

1 Min.

Blätterteig vorbereiten

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2 Scheiben TK-Blätterteig (à 75 g) auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 25 x 25 cm ausrollen. 1 Ei (Gr. M) und 2 EL Wasser verquirlen und 1 Teigplatte damit einstreichen. Mit 50 g TK-8-Kräutermischung bestreuen, die zweite Teigplatte darauflegen und andrücken. Aus dem Blätterteig weihnachtliche Motive, z. B. Sterne und Tannenbäume, ausstechen und auf dem Backblech verteilen.