Name: Cremiges Hühnerfrikassee
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Hühnerbrühe; 250 g Geflügel-Fond; 250 g Hähnchenfleisch; 150 g Möhren; 150 g Champignons, weiß; 150 g Tiefkühl-Erbsen; 25 g Butter; 25 g Mehl; 100 ml Sahne; 1 Spritzer Zitronensaft; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Hähnchenfleisch vorbereiten

Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Es können Reste von Suppenfleisch, gebratenem oder gekochtem Hähnchenbrustfilet oder Grillhähnchen verwendet werden. Die Haut wird nicht verwendet.

Gemüse vorbereiten

Die Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Tiefkühl-Erbsen abwiegen. Die Hühnerbrühe bereitstellen.

Mehlschwitze zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

25 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Mehlschwitze andicken

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

25 g Mehl zu der geschmolzenen Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

180

Brühe hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 3 100

400 ml Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 3 unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Bei Bedarf Spatel verwenden.

180

Gemüse und Sahne hinzufügen

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 1 100

100 ml Sahne, 150 g Champignons, 150 g Möhren und 150 g Tiefkühl-Erbsen in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

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