Name: Rinderbraten Jägerart
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderbraten, als flache Scheibe geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, gehackt; 500 g Champignons, in Scheiben; 150 g Schwarzwälder Speck, gewürfelt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Stück große Möhre, gewürfelt; 1 Stück Knoblauchzehe, durchgepresst; 0.125 l Weißwein; 2 EL saure Sahne, glattgerührt; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieser deftige Rinderbraten Jägerart, zubereitet im Thermomix®, ist ein herzhaftes Hauptgericht mit Rindfleisch, Champignons, Speck und Zwiebeln. Die Zubereitung dauert etwa 120 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt 30 Minuten. Das Rezept ist ideal für 6 Portionen und eignet sich besonders gut als festliches Familienessen oder für Liebhaber der deftigen Herbstküche. Mit dem Thermomix® gelingt der Braten besonders zart und aromatisch.

Zutaten (11 Zutaten)

1 kg Rinderbraten, als flache Scheibe geschnitten
2 Stück Zwiebeln, gehackt
500 g Champignons, in Scheiben
150 g Schwarzwälder Speck, gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Stück große Möhre, gewürfelt
1 Stück Knoblauchzehe, durchgepresst
0.125 l Weißwein
2 EL saure Sahne, glattgerührt
Salz
Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Das Fleisch auf der Innenseite mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck auslassen

Den Speck in einer separaten heißen Pfanne auslassen.

Zwiebeln und Champignons andünsten

Zwiebeln, die Hälfte der Champignons und die Petersilie zum Speck in die Pfanne dazugeben und kurz mitrösten.

Mischung ziehen lassen

Deckel auflegen und ca. 10 Min. ohne Energiezufuhr ziehen lassen.

Roulade füllen und rollen

Diese Mischung auf das Fleisch verteilen, alles zu einer großen Roulade aufrollen und zusammenbinden.

Roulade anbraten

Die Roulade von allen Seiten in einer separaten Pfanne gut anbraten.

Gemüse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Restliche Champignons, Möhren und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Roulade schmoren

Thermomix® Einstellung

1 1/2 Stunden/100°C/Stufe 1 100°C

Die angebratene Roulade in den Mixtopf geben, mit Wein ablöschen, Deckel auflegen und auf geringer Energiestufe ca. 1 1/2 Stunden/100°C/Stufe 1 garen.

1 1/2 Stunden