Name: Rinderfilet Stroganoff - Herzhaftes Gericht
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderfiletspitzen; 150 g Schalotten; 400 g Champignons; 100 g Gewürzgurken; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Mehl; 400 ml Rinderfond; 200 g Crème fraîche; 1 EL Dijon-Senf; 2 EL Gurkenwasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Vorbereitung der Zutaten

Rinderfiletspitzen in Streifen schneiden. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in dünne Streifen schneiden. Diese Schritte werden außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

150 g Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butterschmalz zu den zerkleinerten Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Champignons hinzufügen und anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

400 g Champignons in Scheiben zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

300

Mit Mehl bestäuben

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2

2 EL Mehl zu den Champignons und Schalotten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren.

Rinderfond einrühren und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

400 ml Rinderfond in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300

Soße verfeinern

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2

200 g Crème fraîche, 1 EL Dijon-Senf und 2 EL Gurkenwasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 verrühren.

Fleisch und Gurken hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Die zuvor in der Pfanne angebratenen 500 g Rinderfiletstreifen und 100 g Gewürzgurkenstreifen in den Mixtopf geben und mit dem Spatel unterheben. 5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.

300