Rote Bete Cremesuppe mit karamellisierten Haselnüssen
Suppe
Zubereitungszeit
55 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Zutaten (12 Zutaten)
-
600 g Rote Bete gekocht
-
200 g Kartoffeln
-
1 Stück Zwiebel
-
1 Stück Ingwer kleines Stück
-
1 EL Öl
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
-
560 ml Wasser
-
100 g Zucker
-
1 Handvoll Haselnusskerne geröstet & gehackt
-
150 g Schmand
-
60 ml Wasser
Zubereitung (10 Schritte)
Rote Bete vorbereiten
Die gekochte Rote Bete abgießen, dabei den Saft auffangen (am besten Küchenhandschuhe tragen!). Die Rote Bete grob in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Zwiebeln zerkleinern
Die Zwiebelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse andünsten
Das Öl in den Mixtopf geben und zusammen mit den zerkleinerten Zwiebeln 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse garen
Die Kartoffelwürfel, den geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und mit 500 ml Wasser aufgießen. 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Suppe pürieren
Den aufgefangenen Rote Bete Saft und die gewürfelte Rote Bete in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 sehr fein pürieren.
Karamell vorbereiten
60 ml Wasser und den Zucker in einer Pfanne verrühren und aufkochen lassen.
Haselnüsse karamellisieren
Die gerösteten und gehackten Haselnüsse in die Pfanne geben und unter Rühren so lange weiter köcheln lassen, bis sie karamellisiert sind.
Karamell aushärten lassen
Das Karamell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und hart werden lassen. Anschließend in Stücke brechen.
Suppe anrichten
Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks Schmand und dem Haselnuss-Karamellbruch anrichten und servieren.
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Erstellt von
Tammy 🥰
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