Name: Kasseler im Teigmantel mit Rotweinzwiebeln und Senf-Kartoffelpüree
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignons; 9 Stück Zwiebeln (mittelgroß); 3 EL Öl; 200 g Sahne; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Pck. Blätterteig; 800 g Kasseler; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); 1 TL brauner Zucker; 400 ml Rotwein; 2 Beutel Kartoffelpüree; 2 EL grober Senf

1

Champignons und Zwiebel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

250 g Champignons und 1 mittelgroße Zwiebel in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

5

2

Champignons und Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Öl zu den zerkleinerten Champignons und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

3

Pilzmasse reduzieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 1 90

200 g Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 1 ohne Messbecher reduzieren. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

300

4

Blätterteig vorbereiten und Kasseler einrollen

1 Pck. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 25 cm x 35 cm ausrollen. Die abgekühlte Pilzmasse dünn auf dem Blätterteig verstreichen. 800 g Kasseler darauflegen, einrollen und die Enden verschließen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5

Blätterteig verzieren und bestreichen

Das eingerollte Kasseler auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den übrigen Blätterteig in Streifen schneiden und über Kreuz auf die Blätterteighülle legen. 1 Ei (Zimmertemperatur) verquirlen und den Blätterteig rundherum damit bestreichen.