Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinegulasch (Schulter und Nacken); 300 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 0.5 TL Kümmel; 400 g Sauerkraut; 800 ml Fleischbrühe; 200 g Saure Sahne; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

2 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (5 Schritte)

Fleisch anbraten

1 kg Schweinegulasch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Rapsöl scharf von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

300 g Zwiebeln halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen zugeben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek., 3 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Rapsöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Zutaten hinzufügen und schmoren

Thermomix® Einstellung

90-120 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

Das angebratene Fleisch, 400 g Sauerkraut, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Kümmel, 2 Lorbeerblätter und 800 ml Fleischbrühe in den Mixtopf geben. 90-120 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und ggf. Brühe oder Wasser nachgießen.

90-120 Min.