Name: Schwarzbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Ingredients: 280 g Weizenschrot; 280 g Roggenschrot; 500 g Weizenmehl 550er; 1 L Buttermilch; 200 g Rübenkraut; 1.33 Päckchen frische Hefe (63g); 100 g Sonnenblumenkerne; 100 g Kürbiskerne; 100 g Leinsamen; 100 g Sesam; 1 EL Salz

Zubereitungszeit

4 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Mit diesem Thermomix® Rezept gelingt ein deftiges Schwarzbrot aus Weizen- und Roggenschrot, Weizenmehl, Buttermilch und Rübenkraut. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 240 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt circa 30 Minuten. Das Rezept ist ideal für Brotliebhaber und eignet sich sowohl für Frühstück als auch als Beilage zum Hauptgericht. Dank der einfachen Zubereitung mit dem Thermomix® ist das Brotbacken auch für Anfänger geeignet. Das Rezept ergibt [Anzahl] Portionen.

Zutaten (11 Zutaten)

280 g Weizenschrot
280 g Roggenschrot
500 g Weizenmehl 550er
1 L Buttermilch
200 g Rübenkraut
1.33 Päckchen frische Hefe (63g)
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Kürbiskerne
100 g Leinsamen
100 g Sesam
1 EL Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Buttermilch erwärmen

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Buttermilch in den Mixtopf geben und für 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

3 Min.

Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Hefe in die warme Buttermilch geben und für 20 Sek./Stufe 3 verrühren, um sie aufzulösen.

20 Sek.

Rübenkraut und Salz hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Rübenkraut und Salz hinzufügen und für weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Kerne und Samen zugeben

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Sesam in den Mixtopf geben und für 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermengen.

15 Sek.

Mehl und Schrot hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Weizenschrot, Roggenschrot und Weizenmehl 550er in den Mixtopf geben. Patix-Teigmesser einsetzen und für 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

2 Min.

Teig formen und backen

Den Teig in zwei geölte Kastenformen geben, glätten und flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen für 30 Min. bei 50°C backen, danach den Ofen auf 130°C erhöhen und für 3 Stunden fertig backen.