Name: Schweinefilet mit Kräuterkruste und Schmorgemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Pinienkerne; 4 Zweig(e) Rosmarin; 150 ml Honig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Stück Schweinefilets; 500 g kleine Kartoffeln; 300 g Möhren; 2 Stange(n) Lauch; 200 g Zucchini; 4 EL Rapsöl; 3 EL Sojasoße; 75 ml Aceto Balsamico; nach Geschmack Zucker

Zubereitung (9 Schritte)

Pinienkerne hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

100 g Pinienkerne in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Rosmarin hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

4 Zweige Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Nussmischung zubereiten

Die Hälfte des gehackten Rosmarins mit den gehackten Pinienkernen und 50 ml Honig in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schweinefilet vorbereiten

2 Schweinefilets (à ca. 450g) waschen, trocken tupfen und mit einem Messer der Länge nach etwas tiefer als bis zur Mitte aufschneiden. Fleisch aufklappen und die Nussmischung darauf verteilen. Zuklappen und mit Küchengarn festbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse vorbereiten

500 g kleine Kartoffeln schälen und vierteln. 300 g Möhren schälen und in Würfel schneiden. 2 Stangen Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, 200 g Zucchini waschen und würfeln. Alles in einer Schüssel mit 2 EL Rapsöl und dem restlichen gehackten Rosmarin vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Fleisch anbraten

2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. In eine Fettpfanne setzen, die Kartoffeln und das Gemüse rundherum verteilen.

Honig-Soja-Sauce zubereiten

100 ml Honig und 3 EL Sojasoße in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch mit einem Teil der Sauce bestreichen.

Schmoren im Ofen

Die Fettpfanne in den auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40-45 Minuten garen. Immer wieder mit der restlichen Honigsauce bestreichen, Gemüse und Kartoffeln umrühren.